Ciudad Guatemala

[Viva La Cocina] Cerdo en salsa de pepián


¡Una carne con el sabor de nuestra gastronomía guatemalteca!

  16 septiembre, 2020 - 11:36 AM

¡Los guatemaltecos tenemos recados que combinan perfectamente con todo! Y la salsa del pepián tiene mucho sabor y textura que puede ir con una carne lujosa y especial.

Para servir en estofado y en una comida importante, para que todos los que prueben este cerdo se enamoren del sabor que aporta la salsa de pepián.

INGREDIENTES

  • 1 1/2 libra de lomo de cerdo

Recado:

  • 6 tomates ciruelo.
  • 2 onz de miltomate.
  • 1 chile guaque.
  • 1 chile pasa.
  • 1/2 cebolla mediana.
  • 1 chile pimiento rojo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 onz de ajonjoli.
  • 1 onz de pepitoria.

Para atomatizar:

  • 1/2 manojo de culantro.
  • 1 pimienta gorda.
  • 1 clavo de olor.
  • 1 raja de canela.
  • 1 pimienta negra.

PROCEDIMIENTO

  • Condimente y selle el cerdo en un apaste
  • Asar los vegetales, dorar los chiles, dorar la pepitoria y el ajonjolí.
  • Cuando los vegetales estén asados, agregar 6 tazas de agua, la pepitoria y el ajonjolí, cocine por unos minutos.
  • Licúe todos los ingredientes añadiendo la otra mitad de culantro, hasta obtener un recado fino.
  • Agregue el recado al apaste utilizado para sellar el solomillo y deje cocinar unos minutos, luego agregue el cerdo.
  • Rectificar sazón consistencia. Y cocinar por 25 minutos
  • Sirva caliente acompañado de arroz

Etiquetas:

Relacionado

ÚLTIMAS NOTICIAS